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La gastronomía michoacana habla por sí sola, es extraordinaria desde siempre, es un Estado pionero en cocineras tradicionales, indicó el reconocido chef mexicano, Alfredo Oropeza.
“Lo que hace grande a México como país y en este caso a Michoacán con su tema gastronómico, es su gente”, recalcó durante la entrevista en el marco de la 5ª Feria Nacional de Pueblos Mágicos que se lleva a cabo en Morelia.
Durante el recorrido que realizó en el área gastronómica del recinto ferial, declaró que el universo de la cocina mexicana es un complemento de ingredientes, técnica y tradición.
Señaló que es difícil decidir cuál es su platillo preferido de la cocina tradicional de Michoacán, pero su atención se fijó en un pozole de hongos, el agua de aguacate y las atápakuas.
“También puso en el comal unas hojitas de col de árbol, que ese es el que me cautivó, y me cautivó no sólo el sabor de la col de árbol, que puso a la plancha y que puso un poco de salsa, cebolla y flor de sal, lo que me cautivó es la explicación que me dio de que ese es un bistec”, explicó el chef.
Oropeza elogió a las cocineras tradicionales de Michoacán por la sabiduría al preparar alimentos, el respeto a los ingredientes y el no generar desperdicios ya que todo lo que se utiliza todo respecto a los insumos naturales.
