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Con gran entusiasmo acogieron las Cocineras Tradicionales el concurso “Raíces: el Platillo que Cuenta una Historia”, donde inscribieron 27 propuestas que ofrecerán al público una nueva forma de asomarse a la cultura gastronómica de Michoacán.
“Raíces…” abre un nuevo espacio en el Encuentro de Cocina Tradicional, donde las participantes ofrecerán al público la elaboración de un guiso o un pan, al tiempo que con sus propias palabras expresan el referente cultural que le da sentido a ese alimento en particular, y se realiza también una escenificación alusiva.
Es decir, que las cocineras compartirán con el visitante información sobre las tradiciones ancestrales y vivas de su pueblo, tales como: el desayuno de la boda, el platillo ceremonial, el guiso del encuentro familiar, el banquete de esponsales, la conmemoración de la Semana Santa, etc.
Por otra parte, se inscribieron 65 platillos a los cinco concursos establecidos para esta décima edición del Encuentro de Cocina Tradicional. Se trata de: “Raíces, el Platillo que Cuenta una Historia”, donde compiten 27 propuestas; “Platillo de Rescate”, con 16 concursantes; “Maestras Cocineras”, donde hay 6 platillos inscritos; “Platillo de Innovación”, con 14 propuestas y “Nuevos Valores”, en donde participan 2 cocineras que este año se integran al Encuentro.
Cabe señalar que además de los 65 guisos inscritos en concurso, los visitantes podrán degustar alrededor de 200 platos diferentes preparados con recetas ancestrales por mujeres y hombres de diversas regiones del estado.
Algunas de las concursantes y sus platillos inscritos a “Raíces…” son: Juanita Bravo, de Angahuan, con Jaguácatas (tamal de maíz con capas de frijol); Cecilia Bernabé Constancio, de San Lorenzo, con una Atápacua de Chilacayote; Esperanza Galván Hernández, de Zacán, con Mole de Donas (bodas); Cecilia Mancítar Pulido, de Nuevo San Juan Parangaricutiro, con un Atole de Nurite con Chilacayote; Rebeca Gómez Ramírez, de San Felipe de los Herreros, con un Atole de Nurite con Calabaza y Ponteduro; Lucrecia Isidro Rangel, de Charapan, con Carne de Olla; Teresa Campos Rivera, de San Ángel Zurumucapio, con Churipo de Cosecha; Plácida Bautista Ramírez, de Paracho, con Desayuno de Boda (pan chocolate); María Edith Esquivel Vidales, de Caltzontzin, con Chandúcata con Corundas Naturales; Norma Alicia Urbina Ángel, de Uruapan, con Armadillo de Mole (platillo ceremonial) y Francisca Ramírez Mendoza, de Tingambato, con Mole.
