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México ocupa el primer lugar en producción de leche de cabra y el segundo en carne en el Continente Americano, según datos de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO); a nivel local, nuestro estado ocupa el octavo lugar en producción de leche con casi 4 millones de litros anuales y el séptimo en carne de caprino.
Cabe señalar que la ganadería caprina en el mundo tiene un inventario de 710 millones de cabezas localizadas principalmente en los trópicos, donde México se sitúa en el doceavo lugar, siendo los principales países productores China, India, Pakistán y Sudán.
Por otra parte, Michoacán produce un volumen de 2 mil 573 toneladas de carne de caprino, con un valor de producción de 121 millones 600 mil pesos, siendo solo antecedido por Coahuila, Oaxaca y Zacatecas.
En el caso de la leche de cabra, nuestro estado produce un volumen de 3 millones 859 mil litros, con un valor de la producción de 17 millones 713 mil pesos, según la última información de la Oficina Estatal de Información para el Desarrollo Rural Sustentable (OEIDRUS).
Es por ello que dicho sector ganadero sigue siendo prioridad para nuestro estado; por lo que en gira de trabajo por el Bajío michoacano, el titular de la Secretaría de Desarrollo Rural (Sedru), Ramón Cano Vega, acompañado por José Luis Madrigal Figueroa, presidente municipal de Numarán; Noé Gómez Avendaño, representante de FIRA, regidores y directores de Agricultura de los municipios de Ecuandureo, Numarán y Churintzio, visitaron 5 granjas productoras de caprinos.
Cano Vega resaltó la importancia de que cada vez más caprinocultores reciban certificados de que sus hatos son libres de brucelosis, ya que esto les permite vender leche con un mejor precio a compañías como Coronado de Jalisco con la que se comercializa el 60 por ciento del lácteo generado; Real Potosí en su planta de Zamora, donde dirigen el 30 por ciento de producción y a la empresa Cajeta Cavadas de La Piedad, que recibe un 10 por ciento.
El titular de Sedru señaló que realiza gestiones para que los productores perciban más recursos el año entrante para la mejora de su infraestructura y equipamiento, mismo que les permitirá optimizar sus corrales, tanques de almacenamiento y enfriamiento de leche y ordeñadoras, con lo que sin duda se incrementará el valor de dicha producción.
Por su parte, Jorge Hernández Zaragoza, director de Ganadería de Sedru, afirmó que los caprinos representan un importante ingreso económico para numerosas familias campesinas, ya que es una actividad caracterizada por emplear mano de obra local y desarrollarse en forma extensiva con un nivel tecnológico bajo.
En el encuentro, productores de dicha región consideraron que esta actividad les es redituable a corto plazo, debido a la alta tasa de reproducción y demanda de la carne y leche de caprinos en los mercados regionales y nacionales.
En Michoacán se producen cerca de 4 millones de litros de leche de caprino anuales, a un precio que varía de acuerdo con la calidad, oscilando entre los 4.50 y 6.00 pesos; al respecto cabe señalar que, la zona del Bajío produce el 99 por ciento del lácteo en el estado.
Al respecto Juan Carlos Martínez, presidente de los capricultores de la región, dijo que con la organización entre quienes se dedican a esta actividad, se puede acceder a más apoyos, priorizando la infraestructura y el equipamiento.
“Sí es rentable la producción de caprinos para leche y carne, pero a veces es difícil crecer y que sea redituable al mismo tiempo; sin embargo ahora el objetivo es progresar con rentabilidad; tenemos convenios con empresas, logrando precios de hasta 6 pesos por litro de leche durante todo el año”, señaló el presidente de la región.
Finalmente, mencionó que con una mejor infraestructura en corrales y centros de acopio, lograrán un mayor control de sanidad de la producción, lo que se traducirá en bonificaciones extras de las empresas.
“Con las condiciones que tenemos actualmente nos es complicado desempeñar nuestra actividad, sin embargo en base a nuestro trabajo y compromiso hemos cumplido con los parámetros de calidad determinados por las empresas compradoras”.
Por esta razón, la Secretaría de Desarrollo Rural del estado le ha apostado también al tema de la asistencia técnica, que ha permitido que esta actividad pase de ser de trashumantes a ser una actividad más centrada, con más tecnología y con más perspectivas de desarrollo; un área de oportunidad en la ganadería.
