#NutriTips Aprendiendo a vivir saludable: Glutamato monosódico

El glutamato monosódico es un condimento alimenticio ampliamente utilizado en industria alimentaria,  han propuesto la relación entre este condimento y el desarrollo de obesidad.

By: Adriana Paredes

 

#NutriAmigos #Changoongeros, nos toca columna semanal en la cual les platicare un poco acerca de: EL GLUTAMATO MONOSÓDICO (GMS)

El glutamato monosódico es un condimento alimenticio ampliamente utilizado en industria alimentaria,  han propuesto la relación entre este condimento y el desarrollo de obesidad.

El glutamato monosódico (GMS) es un agente saborizante usado para aportar sabor a carne, o umami, a los alimentos

Por un lado, parece que el glutamato monosódico podría influir en la regulación hipotalámica del apetito, favoreciendo un elevado consumo de los alimentos que lo contienen. Por otro lado, se ha sugerido que personas con obesidad muestran un umbral más elevado en la percepción del sabor umami, lo que podría influir en el consumo de alimentos con glutamato monosódico.

Muchos de los productos que estamos acostumbrados a consumir diariamente incluyen  glutamato monosodico entre sus ingredientes

Se considera como un aditivo que genera satisfacción en el paladar y no da sensación de saciedad.

Hace tiempo que se conocen los efectos adversos del glutamato monosódico.

Afortunadamente muchas personas en el mundo ya lo están evitando, a pesar de que la FDA en Estados Unidos lo ha considerado como seguro.

Aún con todo esto el GMS se posiciona como un aditivo súper controvertido que conviene mejor evitar.

La industria alimentaria que sólo tiene el propósito de aumentar sus ventas y ganancias y no le preocupa la salud de la población, ha ideado un truco de mercadotecnia que le ha funcionado:

#NutriAmigos te comparto en que tipo de  etiquetas de algunos productos  han camuflajeado el nombre de glutamato monosódico por otros nombres como:

  • Ablandador de carne
  • caseínato de sodio
  • Levadura autorizada
  • extracto de levadura
  • maltodextrina
  • proteína hidrolizada
  • glutamato mono-potasio
  • proteína de soya texturizada

Los productos procesados que contienen las mayores dosis de glutamato monosódico son:

  • Consomés concentrados
  • Botanas y Frituras de maíz
  • Sopas
  • Aderezos
  • Carnes a la parrilla
  • Carnes ahumadas
  • Embutidos
  • Especias preparadas
  • Caldos y salsas.

Mis queridos #NutriAmigos , Así que, a partir de hoy te recomiendo que te vuelvas un buen detective para leer etiquetas y que no compres cualquier alimento que pueda contener estos ingredientes, me despido soy Adriana Paredes Nutrióloga  síganme, comenten y compartan  esta columna semanal, nos leemos la próxima semana

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