STAFF/ @michangoonga
«El taco de carnitas es el rey del taco» afirma contundente el historiador gastronómico Pedro Reyes, uno de los personajes entrevistados, entre chefs, cocineras, artesanos cobreros, restauranteros y estudiosos de la gastronomia mexicana, en una de las series – documentales estrenadas por Netflix: La Ruta del Taco.
Y Michoacán y sus carnitas a su propio estilo, de fama mundial, son protagonistas de esta producción del servicio de streaming en el 2do capitulo de los 6 que son en total y que exploran variedades de esa creación culinaria base de la alimentación de los mexicanos: El taco, entre ellos los de pastos, canasta, guisados, asada y barbacoa.
“Si te gustan los tacos, conoces las carnitas, pero ¿sabías que vienen de los aztecas? Recorre Michoacán, la capital mundial de esta delicia clásica”, señala el intro de Netflix del capitulo en cuestió que está disponible desde el 12 de julio.
Así, mediante un breve tour por Uruapan, Santa Clara del Cobre, Quiroga y Morelia donde establecimientos como Carnitas Cortés, Carnitas Carmelo, El As de Oro, “Don Raúl”, y “Beto” son visitados y sus dueños entrevistados para develar los secretos detrás del cocido y el dorado de las carnes del cerdo, hechas al estilo Michoacán.
Se hace además un breve recuento histórico de cómo Hernán Cortés fue probablemente el responsable histórico de la creación de las carnitas para festejar la caída de Tenochtitlán y el triunfo sobre los aztecas, para luego hacer un punto y aparte y darle todo el crédito a los michoacanos y su estilo para cocinar al puerco en cazones de cobre o de metal.
Así es que si tienes Netflix prepárate a dar-te un atascón visual y te sugerimos, tengas unos tacos a la mano porque el antojo no lo resistirás!
