#Michoacán Se Viene La Feria Del Queso Cotija Antes De Acabar 2019
Antes de cerrar el año, lánzate a esta fiesta para surtirte de quesito para que no te falte en tus posadas y cenas de fin de año
César Hernández /@CesarHdzNoti/Fotos vía @CesarHdzNoti
Uno de los quesos más representativos de Michoacán es el Cotija, es reconocido en Estados Unidos e Italia gracias a los diferentes exposiciones y la calidad de la elaboración artesanal, manifestó Rubén Álvarez, fundador y promotor de la Feria del Queso.
Destacó que dentro de un evento celebrado en una demarcación italiana, fue de los favoritos, incluso por encima del famoso parmesano, ya que logró cautivar los paladares más exigentes.
“Un queso que su particularidad es que por la composición de la leche, por el tipo de ganado y por la forma de alimentación que es exclusivamente de pastizales, permite tener una cantidad importante de grasa butílica”, manifestó durante la rueda de prensa celebrada esta mañana en la ciudad de Morelia.
Por su parte el presidente municipal de Cotija, Aurelio Santos Contreras, resaltó la importancia de la producción de este producto en la entidad, tanto por sus propiedades nutricionales, como su aportación al desarrollo económico de los pobladores.
“Un buen tajo de queso con una copa de mezcal siempre hace que el paladar sea gratificado con la mezcla de estos dos sabores”, refirió durante su participación.
Ambos coincidieron en que este manjar lácteo posiciona a nivel nacional e internacional al municipio michoacano de Cotija, además de que su elaboración es artesanal recomiendan combinarlo con un buen mezcal para obtener un excelente maridaje.
Javier Vargas, asesor y representante del presidente de la asociación de productores de la Sierra JalMich, detalló el proceso que lleva realizar el Queso Cotija, donde lleva una maduración mínima de tres meses, y las piezas son de 15 a 17 kilogramos.
Todos extendieron la invitación al público en general para que visiten este municipio del Occidente de Michoacán, y disfruten de la Feria del Queso Cotija, a celebrarse del 26 al 29 de diciembre, para ser parte de este festejo que cumple 20 años.
