En Tu Cara Oaxaca: Michoacán Tiene La Mejor Gastronomía Dice Encuesta Mitofsky

Cabe señalar que la cocina michoacana quedó inscrita en el 2010 ante la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad

STAFF/@michangoonga

Si en algo compiten Oaxaca y Michoacán, es en cultura, arte popular, artesanías, paisajes, pueblitos hermosos.. y claro está, la deliciosa comida que puedes encontrar en cada rincón de ambas entidades.

Pero, al parecer, la gente ha decidido, que, si puede haber algo mejor en este México mágico que las tlayudas, el quesillo, el mole, el tasajo, los chapulines… son las corundas, las enchiladas, el frito, el aporreadillo, la sopa tarasca y toda la variedad de platillos que ofrecen las tierras michoacanas!  

Ello según una encuesta hecha a nivel nacional realizada y difundida por Mitofsky en la cual participaron 5 mil 263 mexicanos misma que fue levantada del 9 al 15 de enero pasados bajo la metodología #PaneLine dentro del estudio “México: Lo mejor de sus estados” en el cual se consultó a dicho universo de mexicanos para que eligieran las mejores características por entidad  de diversas cuestiones relacionadas a la calidad de vida que ofrece cada entidad de la República Mexicana.

De tal manera que en el rubro de comida, la michoacana logró el primer lugar de las menciones en el ámbito “Mejores estados para degustar buena comida en México” al obtener un 13.4%, ganando por apenas una décima porcentual a la oaxaqueña que obtuvo un  13.3% de la preferencia, quedando en tercer lugar Jalisco con 11.6%; Puebla con un 8.2% y Veracruz en 5to lugar con un 6.4%.

Otros rubros que se midieron (y en los cuales Michoacán no figura en los primeros lugares, salvo en el de Disfrutar Paisajes) fueron los estados que tienen las mejores playas, en donde se descansa mejor, donde hay mejor diversión, donde se vive mejor, etc…

Cabe señalar que la cocina michoacana quedó inscrita en el 2010 ante la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, y solo hay 12 en todo el mundo con este nombramiento, entre estas  la comida francesa, el Washoku de los japoneses, la dieta mediterránea, la cultura y tradición del café turco, el cultivo de la viña en la isla de Pantelleria y el café árabe.

La cocina michoacana  obtuvo ese reconocimiento gracias a que según los expertos, cuenta con un modelo cultural integral que reúna rituales y costumbres ancestrales; sus métodos de cultivo en milpas usadas desde Mesoamérica, las chinampas e islotes sobre lagos así como la nixtamalización para dar valor nutricional a la comida, fueron el punto decisivo para agregarla al listado que se engalana con la labor de las cocineras del estado y las tradiciones que han transmitido de generación en generación.

El maíz, los frijoles y el chile son los ingredientes estrella, mientras que entre los utensilios se mencionan a los metates y morteros de piedra que muelen cacao, calabazas, aguacate y vainilla para dar forma a platillos únicos de Michoacán, estado que no escatima en la labor de preservar su cocina tradicional y darle su importancia.

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