Centros penitenciarios de Michoacán gozan con cocinas para preparar alimentos a la altura de los mejores restaurantes de la entidad, ya que fueron reconocidos por tener un excelente manejo de alimentos.
Citly Velazco Martínez Coordinadora del Sistema Penitenciario en Michoacán encabezó el acto de entrega de reconocimientos para personal de cocina y placa en la Unidad Especializada para Adolescentes y Adultos Jóvenes, quienes obtuvieron el Distintivo “H”, así lo dio a conocer la Secretaría de Gobierno (SEGOB) mediante un boletín de prensa.
El comunicado señala que “después de un arduo trabajo se consiguió este reconocimiento que otorga la Secretaría de Turismo (Sectur) a aquellos establecimientos fijos de alimentos y bebidas que cumplen con los requisitos que marca la norma mexicana NMX-F-605-NORMEX-2015”.
Cabe señalar que México, implementó desde 1990 el programa Nacional de Manejo Higiénico de Alimentos, el Distintivo H, como tal.
El 6 de febrero del presente la Sectur Estatal entregó el mismo distintivo a 13 establecimientos: el restaurante La Cascada del Parque Acuático Reino de Atzimba, el restaurante El Mirador del Hotel Posada Los Colorines y el Snack Bar del Hotel Posada Los Colorines, los tres de Zinapécuaro; el hotel Holiday Inn, Comedor de colaboradores Paricutín; el hotel Holiday Inn, Lobby Bar La Charanda; el hotel Holiday Inn, Room Service; el hotel Holiday Inn, Banquetes; el hotel Holiday Inn, restaurante La Hacienda; el restaurante Bistro 21; el bar Bistro 21, todos éstos de Uruapan; el restaurant Turinjandi, de Zirahuén; el bar Turinjandi, de Zirahuén y; el restaurante Los Álamos, de Morelia.
Dado lo anterior se puede argumentar que los reclusos tienen la garantía de consumir alimentos de calidad en apego al respeto de los derechos humanos ya que al igual que los restaurantes se sigue el mismo proceso de acreditación:
“Algunas de las acciones de mejora que supervisan los consultores encargados de emitir la calificación son: fumigación de las áreas de cocina, comedor, tortillería (con apoyo de la Jurisdicción Sanitaria No.1), pintura y rotulación, desinfección de paredes y techos, para evitar plagas.
Además de que se capacita al personal que se encarga de la preparación de alimentos y chef en técnicas y procedimientos de lavado de manos; toma de temperatura de equipos y alimentos; desinfección de vegetales; uso obligatorio de cofia, cubrebocas; recepción de alimentos, almacenamientos; manejo de sustancias químicas y de basura; refrigeración y congelación; control de plagas, entre otras”, se lee en el comunicado de Segob.
En la información puntualizaron que “esta cocina se suma a las que en 2018 también obtuvieron la certificación: Apatzingán y Alto Impacto, así como la recertificación de la de Tacámbaro”
Por último, el documento precisa que “es la empresa autorizada de distribución de alimentos “Cosmopolitan”, quien emite el diagnóstico de requerimientos y puntos de mejora para la implementación del Sistema de Gestión H, en las áreas de recepción, almacenamiento, preparación y servicio de la cocina”.
