César Hernández /@CesarHdzNoti
Un capítulo completo, de una serie de Netflix llamada La Divina Gula, será dedicado a una tradición gastronómica, para muchos una comida rara, pero para el cocinero de Pátzcuaro, Israel Fuentes Cuiris, es un legado que debe conocer el mundo.
Un bolillo cocinado en horno de leña, crujiente, rellenado con un gel de sabor limón, grosella, fresa, jerez o vainilla, y por último un buen baño de rompope, es como surge la famosa torta de gelatina.
“A la gente sí se le hace rara, a mí no porque ya es costumbre de toda la vida”, manifestó el cocinero tradicional de la región lacustre de Michoacán.
Durante la entrevista realizada por este medio de comunicación, comento con gran alegría que será parte de esta serie original de Netflix, en la que aparecen otras comidas raras de varios estados de la República Mexicana.
El también conocido como el Corundero de Michoacán, refirió que los realizadores de este capítulo no podían dar crédito a la preparación, un bolillo con algo dulce y un baño de rompope.
“Ellos todo el tiempo estaban emocionados, estaban ansiosos por verla y probarla”, apuntó.
Invitó a la sociedad en general a que no se pierdan el estreno de La Divina Gula, el próximo 19 de enero, en esta plataforma digital, ya que estará presente este platillo michoacano.
“Me siento bien orgulloso porque a final de cuentas nunca me imaginé que una simple torta, que mi abuela me daba para saciar el hambre, esté siendo tan exitosa y vista por muchos”, expresó.
Fuentes Cuiris resaltó que le hubiera gustado que apareciera la imagen de su abuela materna, Carmen Valdés Farfán, como un homenaje a la mujer que lo alimentó y le dejó el legado gastronómico que ahora muchos conocerán.
Añadió que además los productos que utiliza son comprados en establecimientos locales, generando un desarrollo económico a los pobladores, por ejemplo, el rompope es artesanal y de la región.
Este postre lo vende en 30 pesos dentro de su restaurante de cocina tradicional “Once Patios”, localizado a una cuadra de la Plaza Don Vasco, en el Pueblo Mágico de Pátzcuaro.
Por último, señaló que a pesar de las críticas y lo raro que pueda parecer la torta de gelatina, los realizadores de la serie se fueron emocionados tras degustar el platillo.
“Me la probaron y les gustó”, finalizó.
