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Es una idea de los maestros neveros, quienes pusieron su talento para incorporar el pescado charal con la nieve, pues tiene un alto índice de nutrición, y que nace en nuestra laguna en el municipio de Cuitzeo, Michoacán, dijo Miguel Onofre, quien es originario de la comunidad de Mariano Escobedo, de esta localidad.
En cuanto a su sabor, dijo que uno de los ingredientes esenciales es azúcar de maguey, para dar un sabor dulce y no salado, explicó mientras daba las pruebas de nieve de charal a los medios de comunicación locales.
“La textura es dulce y la verdad, está muy rica y queremos que con este tipo de innovaciones que estamos realizando se pueda incorporar al tema de escuelas de tiempo completo, como alimento para los niños en el estado” refirió.
A su vez, agregó que el gobernador Alfredo Ramírez Bedolla ya tuvo la oportunidad de probarlo y destacó que “le gustó mucho”, y bueno algunos se preguntarán a qué sabe, pues si su consistencia al paladar es una mezcla de lo dulce con lo salado, y bueno predomina el sabor a pescado.
Este año, apenas tuvimos la oportunidad de terminar el proyecto, pero apenas lo estamos dando a conocer desde noviembre, esto no existía lo acabamos de innovar por la necesidad de darle valor agregado a nuestro Charal que nace en la laguna de Cuitzeo del Porvenir, refirió Onofre.
El proceso fue a través de prueba error, prueba error, pero está hecho de charal y leche, el cual está endulzado con dulce de maguey, para dar ese sabor a dulce, hizo énfasis.
Y qué son los charales:
Son peces pequeños (de 6 a 12 cm), delgados, comprimidos lateralmente, cubiertos de escamas, con una banda plateada en los flancos; de cabeza larga y aplanada, hocico romo, boca chica con dientes y protráctil, labios gruesos, 17 branquispinas; tienen dos aletas dorsales. (con información de Wikipedia)
Esto fue expresado en las instalaciones de la secretaría de Turismo Estatal que se ubican en el Centro Histórico de Morelia.
