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El pan michoacano es amasado artesanalmente con ingredientes naturales, hoy esos insumos como el trigo, huevo, leche, azúcar y otros cuestan más, debido al incremento de la gasolina y a la reforma energética, informó el delegado estatal de la Cámara Nacional de la Industria Panadera ( Canainpa), Oliverio Cruz Gutiérrez, quien además expresó:
“Nosotros producimos pan con insumos naturales, y nos ocupa el producir un producto saludable para los michoacanos” y «Un bolillo tradicional pesa 120 gramos y cuesta $3.50 pesos, los que venden en los centros comerciales son ligeros»,
Actualmente una pieza de pan dulce cuesta $5.00 pesos, este precio ya está castigado puesto que un costo justo sería de 7; existen 4 mil negocios que ofertan 20 mil empleos, en la entidad.
El costo de energía eléctrica es elevado, por lo que empresarios panaderos de los municipios de Zamora, Cuitzeo, Ciudad Hidalgo, Zinapécuaro, Cuitzeo, Puruándiro, Pátzcuaro, Morelia, Tinguindin, Santa Ana Maya junto con el pueblo mágico de Santa Clara del Cobre, perteneciente a Salvador Escalante, implementarán un sistema de convertidor de energía natural para contribuir al desarrollo económico, social y a la preservación del medio ambiente, en el estado.
El pago por servicio de energía eléctrica oscila entre los 20 mil pesos bimestrales por negocio.
Para fortalecer y ser sustentables las panaderías es necesario utilizar nuevas herramientas tecnológicas y procesos de producción, ,es por ello que se han acercado al Centro de Innovación y Desarrollo Agroalimentario de Michoacán (Cidam), con un estudio para la mejora nutritiva y proveer una buena salud a la sociedad, ofertarán tres líneas de productos: Pan blanco, dulce y galletería.
A través del Fideicomiso para el Ahorro de Energía Eléctrica (Fide) buscarán un desarrollo de proyectos que fomenten la aplicación de energías renovable, esto permitirá reducir costos.
Estos incrementos en los insumos son:
Aceites y grasas 20 a 25 por ciento
Chocolates y coberturas 25 por ciento
Levaduras 20 por ciento
Margarinas 22 por ciento
Combustibles y electricidad entre 15 y 20 por ciento de incremento
Harina 20 a 25 por ciento
Azúcar 90 por ciento
